“比赛开始！”一声令下，蚝民拿起蚝啄就开干，三下五除二就把紧闭的蚝壳撬开，肥晶晶的蚝肉才刚“露脸”就被剥下来，这“啄起蚝落”的开蚝手法让人叹为观止……1月25日，在汕尾市城区晨洲村广场，来自红草镇的各村蚝民选手欢聚一堂，在一年一度的开蚝大赛中切磋技艺、展示传统蚝文化。

晨洲人都知道，这热闹的锣鼓声一响起，便意味着汕尾晨洲蚝文化嘉年华活动如期而至。今年的活动以“中国蚝乡‘蚝’情万丈”为主题，从1月25日持续至1月31日，汕尾城区独一份的“年味”，从这欢腾雀跃中蔓延开来。

第四届汕尾晨洲蚝文化嘉年华活动在汕尾高新区亚洲文体中心开幕。在开场舞《鼓舞飞扬》后，精彩的文艺表演轮番上演，包括歌曲《蚝乡情》、舞蹈《凤舞朝鸣》以及醒狮表演等，现场气氛热烈。

整个活动中，最“抓眼球”的当然要数争强“蚝”胜开蚝比赛。比起品蚝，开蚝更是一门专业学问。如何把生蚝开的“又快又完整”，是每一名蚝民修炼多年的技能。当天，开蚝比赛现场吸引了众多游客前来围观。该比赛要求参赛选手在6分钟内完成生蚝开壳、取肉、放入指定位置等步骤，比拼开蚝个数，争夺团体赛和个人赛冠军。

看似简单的开蚝，却需要谨慎和技巧。如何在最短时间内开蚝，并保证生蚝肉的完整度就成了赢得比赛的关键。“开蚝达人”头戴斗笠，身着布衣，手持蚝啄，一敲一划一撬一割，蚝壳一分为二，莹白饱满的蚝肉被轻松抛入桶中。

不一会儿，新鲜的蚝肉就呈现在眼前。这让围观的群众口水直流：“我不关心谁赢了，我就问问，剥出来的能不能给我吃！”经过激烈的角逐，在开蚝个人赛一选手6分钟内开31个生蚝夺冠。

“举行嘉年华活动就是希望把蚝乡最浓郁、最具地标性的生产习俗传承保护下来，让蚝乡文化走出历史、走向未来。”红草镇相关负责人表示。

多年来，晨洲蚝在当地颇具名气，依托优良的资源禀赋和优越的地理气候条件，四周被蔚蓝的大海环绕，黄江、龙津河和大液河这三条河流的交汇，丰富的咸淡水交融为晨洲蚝提供了得天独厚的生长环境。如今，晨洲村形成了完整的养殖、加工、销售产业链，蚝产品远销全国各地，产业发展越来越“蚝”气。

为了增强活动的互动性和趣味性，还举办了亲子欢乐跑和亲子游园会等活动。亲子欢乐跑邀请了热爱运动的家庭参与，共同享受运动的快乐；而亲子游园会则设置了丰富多彩的游戏环节，让大小朋友们都能找到属于自己的乐趣。此外，练出“蚝”身体活动也将免费开放汕尾高新区亚洲文体中心的康体运动场所。

本次嘉年华活动由汕尾市城区人民政府、汕尾高新技术产业开发区管理委员会、汕尾市农业农村局、汕尾市文化广电旅游体育局联合主办，汕尾市城区“百千万工程”指挥部办公室承办。

采写/摄影：南方+记者 彭骏